★サーモンのソースかけ★
作り方
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1
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サーモン=塩、胡椒を表裏にまんべんなくふる。
⇒傾けたバッドに乗せ10分置く。
⇒ペーパーでしっかり押さえ臭い汁ふく。
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2
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【ソース】
ケッパー=1mm
レモン=絞って、茶こしで汁取る。
アーモンド=170℃オーブンで8分ロースト
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4
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茶色く色づき泡が出なくなったら、火を止めレモン汁を加える。
ケッパーを加え、味をみて塩・ホワイトペッパーで調味。
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5
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【サーモン】
まんべんなく薄力粉をふるい、はたいて落とす。
フライパンを中火にかけ、バターとサラダ油を熱する。
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6
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バターが溶けて泡が出てきたら、皮面(盛り付け表面)から焼く。
バターの泡が出ている火加減で、弱すぎず強すぎず。
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7
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焼き色がついたら裏返し、側面を少し焼いたり、厚みのある部分には油をかけながら、均一に火を通す。
⇒ペーパーに出し油切る。
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8
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器にサーモンを置き、上からソース⇒パセリみじん⇒アーモンド
と盛り付け完成。
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コツ・ポイント
・大きいお皿に盛り付け、茹でブロッコリ、プチトマト、ベビーリーフなど添えても○
・茹でブロッコリを、ソースに付けて食べても美味しい。
・茹でブロッコリを、ソースに付けて食べても美味しい。
このレシピの生い立ち
お洒落な洋風ソース
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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