カレー風味の肉じゃが＊塩麹でおいしさＵＰ
mipporinn
作り方
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2
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鍋を熱し、サラダ油で肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加える。塩麹を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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3
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水を切ったじゃがいもとにんじんを加え、全体に油がなじむように炒める。
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4
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水と残りの調味料を加える。ふたをして、野菜が軟らかくなるまで煮る。
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5
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実は、省エネのため「４」で約５分煮た後は、古毛布にくるんで２時間ほど放置していました。^^; 食事の直前で工程「６」へ
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6
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汁気が多いようなら、ふたを開けて火にかけ、水分を飛ばす。鍋底に少し汁がある程度になったらできあがり。
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7
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この日は何も載せていないのですが、お好みでグリンピースやレーズンを載せると、彩りもきれいで味のアクセントになります。
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コツ・ポイント
カレー粉が少しぴりっとするので、お好みでカレー粉を加減して下さい。塩麹が十分に味を引き出してくれます。 工程「６」では、鍋ごと揺する感じで。かき混ぜると野菜が崩れます。
このレシピの生い立ち
マンネリ化する献立をどうにかしたいと考え、塩麹を活用してみました。
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