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卵黄と卵白にわける。卵白に塩を入れて泡立てる。途中、3回に分けて砂糖を加えながらかためのメレンゲをつくる。
卵黄にメープルシロップを加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。オリーブオイルを加えさらに、乳化するまでよく混ぜる。
水を加えよく混ぜる。
小麦粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
メレンゲ半分を加え、全体をまんべんなく混ぜる。残りのメレンゲを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
シフォン型に流し入れ、170度で35-40分焼く。焼きあがったら、逆さにして粗熱をとり、冷めたら型からはずす。
ありがとうございます!ふんわりきれいに焼けていて美味しそう!