タジン鍋使用★春の朴葉味噌焼き

【味噌】
ごま油以外を、小鍋に入て弱火にかける。焦げないように良く混ぜ、沸々と泡が出て艶っぽくなったら、火を消す。

最後にごま油を入れて混ぜあわせる。

【下処理】
・ふきのとう＝茶色くなった軸の先を少し切り落として、外側の固い部分の皮を剥く。

・しいたけ＝傘と軸を分ける。軸は切り落とした後、細かく割く。傘は飾り包丁を入れておく。

・レンコン＝皮は剥かずに5mmの薄さに輪切り。
・庄内あさつき：水洗い

・アスパラ＝軸の部分は筋を取り、2等分に切る。
・マイタケ＝食べよく割く。
長ネギ＝白い部分を斜め薄切りにする。

タジン鍋に網を引いて、少し水を入れてコンロに載せる。

蓋をして強火にかけて湯気が上がったら弱火に落とす。８分位して肉に火が通ったら火を止めて5分蒸して完成。

具を味噌に絡ませながら頂く。