茄子とひき肉のカレー

茄子は半月切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、しめじはほぐしておきます。

深鍋に多めの油をひき、茄子を炒めます。充分に油がまわったら、玉ねぎとしめじを入れてさらに炒めます。

水とトマト缶、固形コンソメを加え、煮込みます。

一旦、火をとめ、カレールー、カレー粉を加えます。よくまぜたら、もう一度煮込みます。

オイスターソース、ウスターソースで味を整えたら出来上がり。