塩麹鶏と春キャベツの蒸し鍋

鶏肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩麹も入れてよく馴染ませて冷蔵庫で２時間くらい漬け込む。

土鍋ｏｒタジン鍋にざく切りにしたキャベツと石づきを切り落としてほぐしたしめじを敷き詰める。

②の上に①の鶏肉を全体に広げるように載せる。
厚く重ねると火の通りにムラができるのでなるべく均等に。

加熱前は野菜がてんこ盛りですが加熱すると量が減るので鍋の蓋がギリギリ閉まるくらいに調節して下さい。