黒ごまさつまいもプチぱん★天然酵母
かろあみるく
作り方
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1
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＊さつまいも餡
さつまいもは蒸して温かいうちにバターと練乳(あれば豆乳か牛乳)を入れてつぶしておく。
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2
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強力粉から塩までをボウルで混ぜる。まとまったら台に出して生地をこすりつけるようにしてのばし、まとめてはのばすを繰り返す。
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3
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バターを入れてさらにこね、表面がつるんとなったら黒ごまを入れて黒ごまが全体にまざったらボウルに入れて一次醗酵。
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4
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３〜４倍になったら取り出して軽くガス抜きして、ベンチタイム20分。
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5
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作っておいたさつまいも餡を巻きこんで成形し、２倍くらいになるまで二次醗酵。今回は巻いて分割し、キューブ型に入れました♪
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6
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250℃に予熱し、200℃に下げて15〜20分焼く。お使いのオーブンによって時間と温度は調節してください。
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7
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ただ丸めるだけの成形でもいいです。
簡単にできます！
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コツ・ポイント
＊水の量は使用する粉によって調節してください。ちなみにわたしはイーグル使用で水127gでちょうどよかったです。
このレシピの生い立ち
息子の大好きなさつまいもを使って、
卵と牛乳を使わずに健康的なパンを作りたかったので(*^^*)
卵と牛乳を使わずに健康的なパンを作りたかったので(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かろあみるく
