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簡単！いかなごのくぎ煮

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Description

兵庫県の春の名物！？
じーっとしてたらできちゃうので、とっても簡単です！
自分で簡単に作れるいかなごをぜひ！！

材料 （１回の限度は１Ｋｇ）

新鮮な生のいかなご
１ｋｇ
濃口しょう油
２００ｃｃ
砂糖(ざらめ糖)
２３０ｇ
料理酒
５０ｃｃ
みりん
１５０ｃｃ
土しょうが
５０ｇ
水あめ(照りがでるので入れた方がイイ)
カレースプーン２杯くらい

作り方

  1. 1

    いかなごを洗い、しっかりザルで水を切る。
    しょうがはキレイに洗い、皮つきのまま細かく千切りにし長さも３センチくらいにする

  2. 2

    鍋よりひとまわり小さいアルミホイルに指で穴を開け、落としぶたを作っておく

  3. 3

    いかなご以外の調味料としょうがを鍋に入れ、しっかり煮たたせる

  4. 4

    煮たったところにいかなごを一度に入れ、調味料が均等にまわるように素早く手でかき混ぜる

  5. 5

    写真

    ②の落としぶたを入れ強火で一気に煮たたせる。
    吹きこぼれない程度の火加減に調整して！
    この時、絶対に箸で混ぜないこと！

  6. 6

    写真

    ブクブクと大きい泡がおさまり、いかなごの間に小さな泡が出るくらいに煮汁が減ったら、中火より弱いくらいにして、少し煮詰める

  7. 7

    煮汁の量を確かめながら煮詰め、少しの煮汁が残っている状態まで煮て、火を止める

  8. 8

    写真

    素早くザルにあげ、残りの汁を切り、扇風機などを使って素早く冷ます。
    お好みで白ゴマをかけて食べて！香ばしくなります！

コツ・ポイント

しょうがだけじゃなく、粒山椒やゆずなどを入れてアレンジしても美味しいと思います。
初めて作ったのにしっかりくぎ煮になりました！
友人に配ってみたいと思います！
１回のくぎ煮は１ｋｇが限度なので、これ以上は作らないようにした方がいいようです！

このレシピの生い立ち

兵庫県の名物？！
いかなごのくぎ煮って、買って食べるモンだと思ってましたが、生の新鮮ないかなごが売ってたので、初めて作ってみましたｗ
とっても簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください！
レシピID : 1747373 公開日 : 12/03/21 更新日 : 12/03/21

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簡単！いかなごのくぎ煮
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