究極のトロトロ茹で肉！！和洋の味付けで

豚バラ肉は5等分の塊に切る。鶏モモ肉は皮を表にして巻き込むようにタコ糸でまとめる。牛すね肉は4等分の塊に切る。

1で切ったすべての肉を１つの鍋にいれ、肉に完全にかぶるくらいの水を入れる。水から極弱火で火をいれていく。

途中アクが出てくるので丁寧にすくい、減った分の水を鍋に補填しながら1時間から1時間半ほど茹でる。常に水分は一定量に保つ。