空煎り豆腐の塩麹ちらし寿司の画像

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塩麹レシピ17
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材料 (2〜3人分)

塩麹入り酢飯
2~3膳分
1/2丁
胡麻油
大1
1/3束(大根菜などでも)
大1
しょう油
大1/2
少々
大1

作り方

  1. 1

    塩麹入りご飯を炊きます。
    お米2合に対し、大1/2弱の塩麹を入れる。
    水はやや少なめで

  2. 2

    写真

    小松菜は塩揉みして、水分をしぼっておきます

  3. 3

    豆腐は水切りし(時間がなければそのまま)少量の油で潰しながら炒め、ポロポロにします

  4. 4

    水分が無くなってきたら、2の小松菜、酒~塩を加え
    さらに炒めます。

  5. 5

    写真

    炊きあがったご飯がアツアツのうちに
    すし酢を加え、冷ましておきます

  6. 6

    お皿に盛りつけたら、ゴマをふって完成!
    今回入れませんでしたが、みじん切りのカリカリ梅を
    入れても美味しいと思います

コツ・ポイント

我家の様子はブログでどうぞ↓↓↓
http://ameblo.jp/honeri/entry-11180235787.html

このレシピの生い立ち

流行の塩麹と豆腐でヘルシーなちらし寿司を考えました
レシピID : 1750718 公開日 : 12/03/24 更新日 : 12/05/23

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