★豆腐でジャンボ茶碗蒸し★

器に、切った豆腐（絹なら２㎝角くらい、木綿なら１．５㎝角くらい）と薄切りにした椎茸を入れる。

溶いた卵に水、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを入れて、よく混ぜ合わせ卵液を作る。

①の器に②の卵液を注ぎ入れる。
蒸気のあがった蒸し器で強火で蒸していく。