バリピザ～クリスピー生地～

デュラムセモリナ粉と薄力粉を泡だて器でぐるぐる混ぜて空気を含ませておく。

端っこに塩、その対角線上に砂糖とドライイーストを置く。

砂糖とドライイーストめがけてぬるま湯を注いで、指先ででぐるぐる全体を混ぜていく。

さらにオリーブオイルを加えて捏ねる。オイルが生地全体に馴染んでべたつかなくなったら台に移して捏ねる。

オリーブオイルを入れてから大体１０分くらいでこね上がる。表面がつるんとなります。

デュラムセモリナ粉と薄力粉なので、引っ張ると透けるくらいまでこねるのは難しいですが、ピザ生地はこのくらいで十分＾＾

発酵機能で１時間後。２倍くらいに膨れます。フィンガーテストで穴が戻らなければOK.

台に出して、ガス抜きをして２分割。丸めなおして濡れ布巾を被せて１５分ベンチタイム。

ここでオーブンを２５０℃に余熱開始。鉄板も一緒に入れておく。

オーブンシートでもいいですが、しわくちゃにしたアルミホイルでもくっつきません。＾＾

ピザソース（家はケチャップ派）、お好きな具（今回は玉ねぎ、ピーマン、厚切りベーコン）、チーズをたっぷり乗せる。

余熱が完了したオーブンで７～８分。耳がコンガリしてチーズも溶けて焦げ目がついてればOK

使うときは冷凍のままトッピングして同じように焼きます。実はこっちのほうがパリパリにできます★焼き時間は少し短くなります。