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メバルとアサリの濃厚アクアパッツア

メバルとアサリの濃厚アクアパッツアの画像

Description

フュメドポアソンをつかうことで、めっちゃ濃厚な黄金色のスープになりました。

材料 （1人前）

メバル
1尾
ミニトマト
6個
アサリ
一握り
ニンニク
１かけ
オリーブオイル
おおさじ1
白ワイン
200ＣＣ
フュメドポアソン
200ＣＣ
オリーブの実
3個
パセリ
少々
ハーブ類
少々
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルでゆっくり炒めます

  2. 2

    写真

    メバルははらわたを抜いて隠し包丁をいれて、軽く塩コショウします

  3. 3

    写真

    メバルを弱火で焼きます

  4. 4

    写真

    裏も焼きます

  5. 5

    写真

    ここで、ワインとフュメドポアソンを加えてふたをして強火にします

  6. 6

    写真

    ハーブ類（セイボリー・マジョラム・ローズマリー・タイムなど）を加え、トマトのみじん切りも加えて、またふたをします

  7. 7

    写真

    8割がたできあがったところでアサリを加え、１～2個口をあけたら火を落としてふたをします。
    味見をして塩で調整します。

  8. 8

    写真

    オリーブを刻んでおきましょう

  9. 9

    写真

    暖めた皿にメバルをのっけてスープを加え、オリーブとパセリを散らして完成

コツ・ポイント

フライパンのふたをうまく利用することですか？5～7のあたり

このレシピの生い立ち

冷凍にしているフュメドポアソン、ソースベースでしか使っていないのでずいぶんとあまっている。アクアパッツアは通常ワインと水で仕上げるけど、ここはフュメドポアソンをふんだんに使ってみました
レシピID : 1761403 公開日 : 12/04/01 更新日 : 12/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2021年5月11日
写真
横綱てらお
ホウボウで作ってみました。おいしくできました。ありがとうございます。
#アクアパッツァ
2015年8月25日
写真
あきてぃんくる
めばるの出汁が濃厚なアクアパッツァになりました(*^_^*)

トマトたっぷりでおいしそうですね

2012年4月20日
初れぽ
写真
ゆりYO船長
思ったより簡単。スープはパンにつけておいしくいただきました。

ゆりYOさんは魚すきだからフュメドポアソンはOKですね

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zac56105
メバルとアサリの濃厚アクアパッツア
by zac56105