塩麹とギリシャヨーグルトの菜の花パスタ
作り方
コツ・ポイント
塩分は塩麹とパスタのゆで汁だけなので、それぞれ好みで調整してください。ヨーグルトを増やせばクリームパスタのようにもできますが、ギリシャヨーグルトはけっこうヘビーなので、重たい味になるかも。
このレシピの生い立ち
ギリシャヨーグルトは濃厚でサラダのドレッシングにも使えます。塩麹の麹臭さはほとんど消されて、旨みと風味がうまく作用します。ソースというより塩麹とギリシャヨーグルトの風味を移すような感じですが、ヘルシーながらも味わいはしっかり出ました。