あたしんちの♪とっておきの焼き豚
Description
仕込みは1日でもじゅわっと味がしみてます。
できれば酒かすで作るとジューシーな甘みと風味が出るのでおすすめです。
できれば酒かすで作るとジューシーな甘みと風味が出るのでおすすめです。
あた
材料
（☆タレは肉約1.3kg分~作りやすい分量~）
1kg
○にんにく、生姜みじん
少々
○長ネギの青いところ
2本くらい
☆酒粕（酒でも可）
25ｇ
☆しょうゆ
30ｇ
☆味噌
70ｇ
☆ごま油
30ｇ
☆砂糖（三温糖）
60ｇ
☆柚子胡椒
小1/2～2/3
塩（下味用）
約12g
作り方
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1
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豚肉にフォークで、まんべんなく、ブスブスとちょっとやりすぎかなくらいに刺す。これで火の通りが早くなり味もつく。
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2
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ビニールに肉と塩、○を入れよくすり込む。ざらざらがなくなるまですり込むとうまみが増す。よ～くもんで冷蔵庫に6時間程おく。
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3
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タレ作り☆の材料をよく混ぜる。板酒粕はレンジで数秒チンして冷ましてから使うとよい。☆タレは分量でやや多めにできる。
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4
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２に３のたれの約半分の量だけ入れよくもむ。しつこいぐらいもむと、味が早くしみる。これを半日冷蔵庫に入れておく。
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6
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少し端を切ってみて、透明な肉汁が出てくればいい。残り半分のたれをチンして、味を見て好みの量だけタレをかける。
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7
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こちらは豚バラチャーシュー丼。
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8
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あたしんちの味噌。（白）中甘口
以下のように余ったみそたれは色々リサイクルしましょう。
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9
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アレンジレシピ１ ～チャーシューまん（187683）～ この焼き豚と味噌だれに葱とマヨをプラスしてチャーシューまんに加工すれば、冷凍保存もＯＫ。
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10
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アレンジレシピ２ ～焼き豚味噌チーズドリア～ 味噌汁にご飯と焼き豚＆アスパラ（野菜）を入れ混ぜ、チーズをのせてトーストしてランチにいかが♪
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11
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アレンジレシピ３
～焼き豚やきそば～
ラー油と味噌タレ少量加えて隠し味に。
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コツ・ポイント
味噌の種類によってもやや違うけど例えば、肉約320g×2本の場合、下味の塩とタレは上記分量☆の半量でOK(酒粕は15g)→ヘルシオのウォーターオーブンでは、170℃で35分（細）～予熱10分でOK。葱の青いところは叩いて香りを出すとよい。
このレシピの生い立ち
作り方は「ちゃんと作れる中華料理」（Hanako）を参考に、味付けのタレなどはあたしんちのオリジナルです。
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あた
