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ひじきは水を取り替えながら、もどす。レバーは、長ネギ・つぶした生姜、酒、水(適量)を入れて一煮立ちさて、ふたをして余熱でそのまま蒸らす。さめたら、食べやすい大きさに切りそろえる。
調味料を煮立てて、1のレバーをいれて2~3分にたてる。ひじきを入れて、煮詰める。