白、黒カンパーニュ！
merosu34
作り方
-
-
1
-
大匙２のぬるま湯でイーストを溶かす。
-
-
-
2
-
秤にボールを乗せて、塩、ココア、ライ麦粉、リスドォル、砂糖、イースト、残りのぬるま湯の順で入れスプーン等で混ぜる。
-
-
-
3
-
手で１～２分捏ねて丸め、ラップをして２倍になるまで一次発酵。（３０度発酵だと２時間位）その後ベンチタイム２０分。
-
-
-
4
-
かるくガス抜きをして、手のひら大に広げ、砕いたホワイトチョコを乗せ、クルクル巻いて、更に丸く丸める。
-
-
-
5
-
粉を振ったカゴに綴じ目を上にして入れ、濡れ布巾をして二次発酵。（３０度発酵で５０分位）
-
-
-
6
-
布巾をはずし、クッキングペーパーの上にそっとひっくり返しカミソリで十字クープ入れ、切れ目にオリーブオイルをたらす
-
-
-
7
-
２５０度に予熱したオーブンを２１０度に下げ、２３分位焼く。
-
コツ・ポイント
我が家は、蒸気オーブンなので、霧吹きはホンのちょっとです。
このレシピの生い立ち
ハード系パン大好きです！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
merosu34
