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かえしの漬けだれ「豚肉・鶏肉の紅茶煮」

かえしの漬けだれ「豚肉・鶏肉の紅茶煮」の画像

Description

“茹でる→浸ける”で出来上がる紅茶煮を、かえしベースのたれで。豚肉はロースでもバラでもOK、鶏もも肉や煮玉子もご一緒に♪

材料 （約3～4人分）

豚かたまり肉
1～2個 （250～500g）
鶏もも肉
1枚（300g目安）
紅茶ティーバッグ
2～3個（プレーン風味）
卵
好みで3～4個
■ 浸けだれ
本がえし *1
50cc
しょうゆ
50cc
酒
大さじ1
酢
大さじ2
■ 付け合わせ野菜
スライス玉ねぎ/茹でキャベツ他
もやし・ホウレンソウなど好みで
■ *1 醤油・砂糖・みりんから成る調味料で、そばつゆの甘辛味の素となります
※分量は目安です。
適宜、加減して下さい。

作り方

  1. 1

    写真

    タコ糸で整形した肉を鍋に入れ、しっかりかぶる程の水（分量外）と、紐・紙を外した紅茶ティーバッグを入れて強火にかける。

  2. 2

    写真

    沸騰したらアクをとって弱火＆フタ→時々返しながら約40分ほどコトコト煮る◆その間に浸けだれをひと煮立ちさせ粗熱をとる。

  3. 3

    写真

    煮上がりまで残り8分で卵も鍋に追加（→8分茹で水に取り殻を剥く）、肉と一緒に浸けだれに合わせ、2時間～ひと晩寝かせる。

  4. 4

    写真

    ※粗熱が取れたら冷蔵庫へ。時々かえして全体に味を馴染ませて。タッパーかチャック付密閉袋が便利。玉子は深めの器でもOK！

  5. 5

    写真

    ●2時間程ですぐ食べるなら、たれも掛けるとちょうどいい味具合。

    ●ひと晩置くとしっかり味がつくのでタレ要らず！

コツ・ポイント

紅茶で煮るので臭みと余分な脂が落ちて、ヘルシーな仕上がり＆角煮のように煮詰めないので、失敗なし！

肉の部位によっては多少パサつくので、水分を適度に含む茹で野菜と合わせるとGOOD。タレはそのまま使う他、サラダ油・酢・炒りゴマなど加えても◎

このレシピの生い立ち

【三行レシピ◆五十皿目】
実家でよく出た紅茶煮レシピを、「かえし」を使ってアレンジしてみました。
厚切りにしておもてなし料理に、薄切りでラーメンのトッピングに、刻んでチャーハン・春巻の具などに…と、食べ方のアレンジも色々。煮玉子もご一緒に♪
レシピID : 1773191 公開日 : 12/04/16 更新日 : 12/04/16

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そば処金生庵
かえしの漬けだれ「豚肉・鶏肉の紅茶煮」
by そば処金生庵