新玉ねぎと鰯のオイルソースパスタ
焼肉部
作り方
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1
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ニンニコ、鷹の爪、オイルサーディン、オリーブオイルをパンに入れ火を付け、弱火でじっくり焼く。
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2
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炒め物じゃないので、鰯をなるべく触らないで。馬鹿な人はすぐひっくり返したりして身を崩しがち。
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3
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鰯が両面共にこんがり焼けたら一旦取り出す。ニンニコも取り出す。
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4
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残ったオイルに厚めにスライスした玉ねぎを入れさっと炒める。
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5
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玉ねぎにオイルが回ったらすかさず、キャベツ、パプリカ、パスタのゆで汁大さじ5を入れ乳化させる。
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6
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オイルソースの場合、細いほうが味が決まりやすいので、スパゲッティーよりスパゲッティーニの方が合います。
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7
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１リットルの湯に13gの塩を溶かす。普段より若干濃いめの塩加減にする。
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8
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茹で上がったパスタをソースとパンの中で1、2分絡めて出来上がり。皿に移してからチーズとドライバジルをお好みで。
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コツ・ポイント
アンチョビを加えても美味しくできるわよー。オホホ。
このレシピの生い立ち
オイルサーディンのパスタが食べたくて。
クリームソースにするか。
オイルソースにするか。
迷いに迷って。
オイルソースにしました。
クリームソースにするか。
オイルソースにするか。
迷いに迷って。
オイルソースにしました。
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焼肉部
