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自家製酵母でぷちぷちいちじくパン

自家製酵母でぷちぷちいちじくパンの画像

Description

パン作りを習ったことのない無謀な私が始めた自家製酵母パン←いいのか？　生地捏ねはＨＢに任せてラクチン♪

材料 （6個分）

水
100cc
強力粉
170g
全粒粉
30g
雑穀(シードミックス)
20g
元種
80ｇ
バターかマーガリン
10g
砂糖
大さじ１と１/２
塩
小さじ１
ドライイチジク
5～６粒

作り方

  1. 1

    いちじく以外の材料を全部ホームベーカリーに入れ、生地コースにスイッチオン♪捏ねが終わったら強制終了。取り出します

  2. 2

    いちじくを大きめにカットし、①の生地に軽く混ぜ込みます。

  3. 3

    ②の生地をひとまとめにしてボウルに入れラップをする。暖かい所で3～4倍の大きさになるよう1次発酵させる

  4. 4

    写真

    春秋は６～７時間冬は８～12時間ぐらいするといい感じに発酵します。指で押してそのまま後が残る状態なら1次発酵終了

  5. 5

    写真

    1次発酵が終了したらボウルから取り出し6等分に。カットした面を底に集めるようにして底をしっかり閉じる。

  6. 6

    写真

    ラップかビニールをかぶせ20分休ませる。再び丸め直しオーブンシートを敷いた天板に並べる。

  7. 7

    写真

    乾燥防止のお湯を入れたコップも入れオーブンシート敷いた天板ごとビニールでかぶせ暖かい所で2倍の大きさに発酵させる

  8. 8

    約１～2時間で2次発酵終了。生地にナイフで十字の切り込みを入れる。霧吹きで水をかける。
    オーブンを250度に予熱する

  9. 9

    230度に設定し直して13～15分焼く。途中焦げ目が付いたらアルミホイルをかぶせ焦げすぎないよう焼く♪

コツ・ポイント

2012/04/26、分量追記有り(元種分量入れ忘れてましたごめんなさい！m(_ _)m)
1次発酵が命♪のんびり待ちます(ˇ◡ˇ)
季節によって発酵状態が変わるので時間は目安です。
愛をこめて作って下さい☺美味しいパンになりますよ

このレシピの生い立ち

佐原文枝著『自家製酵母のパンとお菓子の本』を参考に作った自家製酵母パン。
その酵母で元種を作り、我が家風にアレンジした食パンを作りました
そこにうっかりいちじくを入れいちじくパンを焼きました
それからは大のお気に入りです
レシピID : 1776031 公開日 : 12/04/13 更新日 : 12/04/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2012年6月4日
初れぽ
写真
ちびぷりん
My1000レポ目はいちじくパン。入れ過ぎ（笑）でも最高です♪

すごーい！1000れぽおめでとー♪嬉しすぎのれぽに大感謝だよ

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こはがえる
自家製酵母でぷちぷちいちじくパン
by こはがえる