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たけのこはみじん切り。新たまねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶしておく。
豚挽肉に塩を加えて、粘りが出るまで良く練り込み、(A)の調味料を加えて練り合わせる。
(2)に(1)を加えて、良く練り合わせる。
(3)を20個分に分けて、四隅を切り取ったシュウマイの皮で包む。
湯気の出た蒸し器に入れて7~8分強火で蒸す。