ふっくら☆はんぺんの巾着煮

レンコンを粗みじんにし、レンコン用の水と酢を混ぜたものに5分ほどつけておく。火を通してもシャキシャキした食感が残ります。

ほうれん草も粗みじんにし、電子レンジで1分ほどかけた後、水分を絞っておく。

はんぺんはフードプロセッサーでなめらかにする。そこに①のレンコン、②のほうれん草、粗みじんしたにんじんを入れ、よく混ぜる

油揚げを半分に切り、開いておく。

④のはんぺんをつめ、油揚げの切れ端を折り返して爪楊枝でとめる。

鍋に水、めんつゆ、みりんを入れ沸騰させたところに、⑥の油揚げを入れ、7～8分ほど中火で煮る。