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筍茹でました☆かつお香る土佐煮☆

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Description

春ですね♪頂きものの筍で土佐煮を作りました。米ぬかなくても大丈夫☆

材料 （2人分）

筍（20cm位のもの）
１本
米のとぎ汁（ぬかがあればぬかをどうぞ）
１ℓ（筍が被る位）
唐辛子（保存が効く為なので、保存の予定が無い場合は無くてもOKです）
２本
だし汁
300～400cc
☆砂糖
小さじ1
☆料理酒
50cc
♪みりん
50cc
♪薄口醤油
大さじ１．５
花かつお
２０ｇ
木の芽※無かったです（涙）
少量

作り方

  1. 1

    筍は良く洗い表面の皮を２～３枚だけ取る。
    ※風味を活かすのであとは残したまま。

  2. 2

    写真

    穂先を斜めに切る。
    縦に切れ目を入れて火の通りを良くする。

  3. 3

    写真

    鍋に米のとぎ汁と唐辛子を入れ、筍を入れ、落し蓋をして、灰汁を取りながら４０分～１時間茹でる。
    ※筍を入れて火にかける。

  4. 4

    竹串をさしてスーッと通れば茹で上がりです☆
    ※保存する場合はこのまま常温まで待ってから皮を向き保存容器へ。

  5. 5

    今回は土佐煮を作ります。
    ４の筍の皮を向き、穂先はて縦２つに、中央部と根元は半月切りにする。

  6. 6

    だし汁を火にかけ、煮立ったら筍を入れ１５分～２０分ほど煮る。
    ☆の調味料を入れ煮る。
    ※落し蓋と灰汁取りを忘れず。

  7. 7

    写真

    ♪の調味料を入れ、さらに１０分位る。
    煮汁が筍にしっかり染みれば☆花かつをを入れ絡めて出来上がり♪
    ※木の芽が欲しい（涙

コツ・ポイント

ぬかは無くてもとぎ汁でしっかり灰汁は取れます（＾＾）
煮物の調理に入る前は、筍に白いアクが付いていたらしっかり取り除きましょう☆
花かつおは予め乾煎りすると香りが増します☆　※やっぱり木の芽が欲しいですね（＾＾；）

このレシピの生い立ち

筍を頂いたので先ずは王道の煮物を（＾＾）
同時に、「筍と油揚げの煮物」も作りました☆
レシピID : 1782162 公開日 : 12/04/17 更新日 : 12/04/17

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