オムレツ　～トマト＆オニオン～

卵は冷蔵庫から出し、常温にしておく。ボウルに卵を割り、砂糖を加える。

玉ねぎは細かいみじん切り、トマトは角切り(５mm)に切る。

１を軽く混ぜ、砂糖の塊が消えたら、トマトと玉ねぎを加え、牛乳を合わせる。
（混ぜ過ぎない様にしましょう）

フライパンを強火で焼く。
（煙が出る手前まで、しっかりと焼きます）

中火にして、バターを入れフライパン全体に広げる。

バターが溶けたら、４を一気に入れる。強火にして、全体を手早く混ぜる。
（焦げないよう、外側から内側へ回しながら）

寄せたら、テンポ良くフライパンをあおる。
（表面に丸みを持たせる感覚で）

火を止め、皿にフライパンをかぶせる要領で盛り、サニーレタスなどを飾り、完成。