ふわふわロールケーキのスポンジ

卵５個を卵白と卵黄に分けます。１個は全卵のまま。卵黄５個と全卵１個を合わせて溶きほぐす。

天板はあれば２枚準備。１枚はオーブンペーパーを敷いておく。もう一枚は水を張ってオーブンに入れます。余熱スタート。

粉類は合わせてふるっておく。バターと牛乳を鍋に入れ沸騰したら、ふるっておいた粉類を一度に入れて手早く混ぜ合わせる。

バニラオイルを使う場合はここで入れておく。
卵白で硬いメレンゲを作る。
最初は卵白の粘りを切るように混ぜる。

泡立ってきたら、グラニュー糖とバニラ砂糖を混ぜて３回位に分けて卵白に加えていく。

ボールを逆さにしても落ちないくらいまでしっかり泡立てる。これをゴムべらでひとすくい、先の卵黄生地に入れ良く混ぜる。

混ざったら、オーブンペーパーを敷いた天板に流して表面を平らに整える。

オーブンの下に水を入れた天板、上に生地を入れた天板を重ねて蒸し焼きにする。１７０度で約２０分。

焼きあがったら、すぐに天板から外し、乾いた布巾を上からかけてオーブンペーパーと布巾を一緒に持ち上げて生地をひっくり返す。

冷めたら、再度ペーパーをのせてもう一度ひっくり返して焼き色が内側になるようにする。

好みのクリームやフルーツを巻いてください。今回はホイップクリームにマロンスプレッドを合わせたマロンクリームをたっぷり。

＊天板が２枚ない時は、耐熱容器やケーキ型等に水を入れて生地と一緒にオーブンに入れます。