オレンジケーキ
gurecoco
作り方
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1
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ボウルに卵白を入れ泡立て、きび糖を2～3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
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2
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別のボールにバターを入れきび糖を加えて、白くもったりするまですり混ぜる。
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3
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卵黄を一つずつ加え、分離しないようにしっかり泡立てる。塩も加える。
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4
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マーマレード、オレンジピール、も加えて混ぜ合わせる。
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6
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残りの２/３もそれぞれ交互に加えて、さっくりと合わせる。
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7
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牛乳とグランマニエも加えて、生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合せる。
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8
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⑦を型に入れ込み、１８０℃のオーブンで８分焼いたところでいったん取り出し、オレンジコンポートを乗せる。
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9
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⑧を再びオーブンに入れて、さらに２５分焼く。グランマニエとマーマレードをレンジに２０秒かけて混ぜ合せ、冷ましておく。
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10
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焼きあがったらすぐに型から出し、⑨のグランマニエを刷毛で表面に塗って出来上がり。
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11
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オレンジコンポート
レシピID：1677757
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コツ・ポイント
バターにきび糖を加えて泡立てる時と卵黄を加えた後は、しっかりと時間をかけて泡立て乳化させる。⑦の工程では生地に艶が出るまで、練らないようにさっくりと混ぜ合せる。
これらを守れば、ふわっとしていてしっとりとした美味しいケーキが出来ます。
これらを守れば、ふわっとしていてしっとりとした美味しいケーキが出来ます。
このレシピの生い立ち
いつも作っている私の定番のケーキの一つです。
gurecoco
