マグロの唐揚げ

マグロを一口大に切り、キッチンタオル等で臭みの原因になるドリップ(水分)を、しっかりと拭き取ってからビニールに入れる。

その袋に、醤油・酒を入れ、生姜とニンニクをすりおろし、葱はなるべく細かくみじん切りにして入れ、ゴマ油も入れる。

空気を抜きながら口を閉じ、材料を混ぜるようにしながら揉み込み、20〜30分、常温(夏場は勿論冷蔵庫)で寝かせる。

適温(多分170〜180くらい？)になった油で、30秒くらい？きつね色になるくらいに揚げる。

一度揚げたら、1分くらい置いてから、温度が上がった油で再度15秒ほど二度揚げする。

マグロなので、これくらいの時間で大丈夫だと思います。
盛りつけたら出来上がり♪