一口サイズのフォアグラソテー★蕪バージョン

蕪は皮をむき面取りしたら真ん中をスプーンでくりぬいてカップ状にしBで
煮含める。

エリンギ、しいたけは大きめのみじん切りにしエシャロットは細かくみじん切りにする。それをバターをひいたフライパンに入れて軽く炒めAをまわし入
れ味付けをする。

フォアグラは8等分に切り軽く塩コショウをし薄力粉をしっかりつけオリーブオイルをひいたフライパンで表面がパリッと焦げ目がつく様に焼く。

④のポテトの上に①の蕪を載せくりぬいてある蕪の溝に②の具を入れ③のフォアグラを載せ更に②のソースをかけた物を8個分同じように盛り付ける

皿の空いてる部分にマッシュポテトを絞りその上に飾りのクレソンを挿して完成。