■ファルファッレ・かぼちゃクリームソース
Description
ほんのり黄色く甘いクリームソースがリボン型のパスタと相性抜群♪
ポルチーニきのこ
材料
（1人分）
【ファルファッレ】
80g
【かぼちゃ】
30g
【塩茹でしたかぼちゃ】
20g「かぼちゃの煮物のあまりでもOK」
【しめじ】
1/6房
【玉ねぎ】
1/4個
【にんにく】
1かけ
【白ワイン】
大匙2
【パスタの茹で汁】
100ｍｌ
【生クリーム】
120ｍｌ
【塩・あらびき黒胡椒・オリーブ油】
各 適量
作り方
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1
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かぼちゃは薄切りにします。
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2
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塩ゆでしたかぼちゃは潰してペースト状にします。
※残り物のかぼちゃの煮物でもOK。
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4
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にんにくは薄切りにします。
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5
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かぼちゃは素揚げします。
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6
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フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ炒め香りが立ったら、
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7
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しめじ、玉葱、ペーストにしたかぼちゃを加え炒めます。
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8
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玉ねぎがしんなりしたら、
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9
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白ワイン・パスタの茹で汁を加え煮込み、
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10
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汁気が少なくなったら生クリームを加え一煮立ちさせます。
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11
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後は茹で上がったパスタ・素揚げしたかぼちゃを加え、
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クリームソースがトローッと絡んだら、最後に塩・あらびき黒胡椒で味を調えて完成。
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器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。
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●ポイント
クリームソースが煮詰まった場合はパスタの茹で汁で伸ばして調整してください。
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コツ・ポイント
●生クリームは煮詰めすぎないように
このレシピの生い立ち
かぼちゃを買ったので
ポルチーニきのこ
