おから煮（折々の具入り）

ダシ２～２．５カップを用意します。今日は、スティックのイリコダシを１本。しっかりしたお魚味が楽しめます。

野菜と具を小さく短冊切りにする（ハシでつまめる程度）。
青ネギだけは小口切りに刻んで分けて置く。

鍋に熱したごま油で、最初に野菜とこんにゃく（その他火の通りにくい具）をサッと（中火で約２分）炒める。

火が通ったら、１のだし汁を入れて温める。
【今日は具が多めなので、あふれそうになり、鍋を換えました。】

醤油・味醂・酒を入れてから、おからを入れて煮崩すように少しずつハシでほぐす（火が強すぎるとダシが早く蒸発するので注意）。

全体にダシがまわって熱くなれば、あとは好みの固さまでダシを煮つめてできあがり。器に盛って、小口切りの青ネギを散らします。