高野豆腐と椎茸の卵とじ
吹田のちえこ
作り方
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1
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高野豆腐をお湯(熱湯より少しぬるい)で戻します。生のインゲン豆(グリーンピース)は下湯でした後、冷水で冷やしておきます。
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2
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材料を好みの大きさに切ります。（高野豆腐は、切る前に両手で挟んで水分を抜く）
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3
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鍋に★を入れ、沸騰したら材料を入れる。
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4
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蓋をして１分ほどたったら、しょうゆを入れて崩れないように混ぜて、蓋をして弱火で５分ほど煮込みます。
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5
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５分たったら１度つゆを味見して下さい。薄い場合は、しょうゆとみりんで調整して下さいね！
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6
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いったん火を消し、水溶き片栗粉を入れて、軽くかき混ぜてからもう１度火にかける。
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7
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溶いた卵をグツグツした状態で回し入れます。入れたらすぐに火を止めて、蓋をします。
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8
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卵が固まったら完成です！
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9
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ひじきの重ね煮を最後に足しても美味しかったです♪
レシピID :1783977
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コツ・ポイント
甘くて美味しい高野豆腐の卵とじ。
みりんの優しい甘さなので、あっさりしています。
人参やしめじ等アレンジが色々できて美味しく高野豆腐が食べれますよ♪
みりんの優しい甘さなので、あっさりしています。
人参やしめじ等アレンジが色々できて美味しく高野豆腐が食べれますよ♪
このレシピの生い立ち
基本の味付けを、みりん多めで簡単に作ってみました。
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吹田のちえこ
