ココアベーグル◎ホワイトチョコ入り
作り方
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1
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ボウルに材料をすべて(水以外)量ります。砂糖の隣にイースト、塩はイーストに触れないように向かい側に入れます。
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2
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水をイーストめがけて一気に注ぎます。イーストを溶かす気持ちで少しずつ混ぜていきます。だんだんと全体を混ぜます。
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3
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まとまってきたら滑らかにつやが出るまでよくこねます。途中こね台に出し両手で力強くこねます。
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4
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つやが出て滑らかになったらボウルに戻しラップをかけて室温で30分休ませます。(発酵しなくて大丈夫です)
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5
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生地を4等分して表面を張らせるように丸め布巾をかけてベンチタイム5分~10分休ませます。
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6
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生地を楕円に伸ばしホワイトチョコを細かくして散らします。手前から巻いていき巻き終わりをしっかりと閉じます。
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7
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コロコロと転がし25センチくらいに伸ばしたら一方の端をつぶして扇状に広げます。もう片方の端を包むようにして輪にします。
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8
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しっかりと閉じます。ここでしっかりと閉じないと茹での工程、焼きの工程で開いてしましますので注意です。
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9
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一回り大きくなるまで2次発酵します。
オーブンを190℃に予熱します。
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10
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ケトリングの湯を沸かします。2次発酵が済んだら静かに沸騰を続けるくらいの火加減で片面30秒ずつ茹で水気をしっかり切ります
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11
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すべてゆであがったらすぐにオーブンで12~15分焼きます。
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コツ・ポイント
生地が固いので成形が少し大変カモ知れません。生地が乾燥しないようにするとくっつきもよいと思います。開かないようにしっかりと閉じてくださいね~
姉妹品プレーンなベーグルID1719505もよろしくお願いします!!
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このレシピの生い立ち
甘いベーグルも食べたかったのでw