野菜たっぷり明太パスタ

下ゆでしたそら豆は薄皮をむく。

スナップエンドウは筋を取る。なすはへたを取って縦４−６割にし、さらに１cm幅に切る。プチトマトは４つ切りにする

フライパンに、オリーブオイルを入れる。薄切りにしたにんにくと、半分にちぎって種を除いた鷹の爪を加えてじっくりと火を通す。

パスタはたっぷりの塩湯でアルデンテに茹でる。茹で上がる３分程前にそら豆・スナップエンドウを加え、同時に茹で上げる。

（３）のフライパンにパスタと豆類を入れ、ゆで汁少々を加えて全体をかき混ぜる。

火を止めて明太子・プチトマトを加えて味をみて、足りないようであれば塩で味を整える。