手ごねで作る！中華まん生地✿

粉類（ドライイースト以外）を大き目のボウルに入れて泡だて器でグルグル混ぜる
ドライイーストはぬるま湯と合わせて溶かします

そこへドライイーストとぬるま湯を合わせたものをいれます

ひとまとまりになるまでヘラなどで混ぜます

打ち粉を手と生地とボウルにつけてこねていきます
打ち粉は頻繁に使うと思うので大目に用意してください

折りたたむようにしっかりこねます


つまんで…

折ってこねます
つまんで折っての繰り返しです
写真は指先でこねてますが手の腹でしっかりこねます

バターを絡ませているとこのような状態になります
頑張ってこねます

つまんで折ってしっかりこねます

耳たぶくらいのやわらかさになればＯＫです

この間に具の準備をします
あんこは事前に丸めておくと便利です

生地がこのようになれば1次発酵完了です

(8個作る場合）生地を大体７０ｇ～75ｇくらいの重さに8つ切り分けます

丸めて生地を水で少しぬらして15分くらいベンチ時間をとります(乾燥の強いときは濡れ布巾を被せておいた方が良いです）

ベンチ時間が終わるとこのように少し膨らんでいます

(ここからは具を入れていきます。）真ん中を少し分厚くして周りを伸ばします

膨らむことを想定して生地同士を少し離しておきます
クッキングシートは必ずしきます

強火で10分蒸せば完成です(家庭によって違うと思いますので竹串をさして蒸し上がったかを確認してください）

今回はあんまんとピザまんを作りました

追記
ＢＰなしでイーストのみで作ることが出来ます
その場合ＢＰも使っている元レシピより冷めてもやわらかいです

追記
イーストのみで作る場合はイーストの量はそのままでＯＫです(他の材料の分量も変えなくて良いです）

参考程度に…
ピザまんはピザソース（れっさーぱんださんのレシピを参考に作ったもの）と溶けないスライスチーズ(溶けました）

包み方はflan*さんのレシピ(ID892823）を参考にしました

追記
ドライイーストはぬるま湯に溶かしてから入れるとイースト生地全体に行きわたるそうです。