酒粕醤油で☆本格叉焼
Description
手間はちょいとかかりますが、酒粕のお陰で肉も軟らかくなり、でも酒粕の風味は隠れ気味になるので酒粕が苦手な方でもOK！。
玉旭酒造・酒肴でGo
材料
豚バラ/ロース/モモ
ブロックで1.5kg
酒粕醤油 ID :1512859
200cc
醤油（追加で）
50cc
砂糖
大さじ6
蜂蜜
大さじ3
オイスターソース
大さじ1
ニンニク（おろして使う）
一片
作り方
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1
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肉以外の材料を全て混ぜる。
酒粕醤油 ID :1512859 は、甘いねり粕と醤油を等量ずつ混ぜたもの。
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2
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綺麗な袋の中に肉を入れ、手順1を注いで、揉む。
このまま冷蔵庫で3日～1週間寝かせる。
時たま揉んでやると尚良い。
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3
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焼く前に冷蔵庫から出し、バットかボウルの上で袋を破り、漬け汁を逃がさないようにする。
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4
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オーブンを余熱する。
皿にアルミ箔を敷き、金網を乗せて、その上に肉を置き、
180度で40分焼く。
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5
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この際、10分ごとに取り出して漬け汁に潜らせ、上下を返して置き直すのを忘れない。
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6
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40分経過したら、最後に250度まで庫内温度を上げて2分だけ炙る。
そのままオーブンの中で10分放置し、余熱調理する。
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コツ・ポイント
バラ肉を使うと油が多く落ちて、アルミ箔敷いている意味が無いかも…。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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