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豆腐はキッチンペーパーに包んで重石を乗せて水切りします。(やかんやお鍋などに水を入れて乗せればOKです)
海老は殻をむき背ワタを取り、お湯にお酒を入れて茹でます。アスパラは斜めに切って茹で、みょうがは薄切り、人参は細切り。
味噌だれは合わせておきます。
1をつぶして3を入れ、手で味噌だれが全体にいきわたるように混ぜます。
4に2を入れて混ぜ合わせれば完成です。