みんなでわいわいティラミス☆
maggy☆
作り方
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1
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スポンジから♪まずオーブンの余熱を。卵を分け、卵白はボウルごと冷蔵庫へ。卵黄に砂糖の半分を加えもったりするまで混ぜます。
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2
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サラダ油と牛乳も加えてさらに混ぜます。ふるった薄力粉を一度に加え、あわたてきでよく混ぜます。
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3
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冷蔵庫から卵白を出し、ツノが立つまでメレンゲを泡立てます。残った砂糖を２回に分けて加えていきます。
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5
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紙をしいた型に生地を流し、トントンと作業台にぶつけて空気を抜き170℃で20分焼きます。私は18㎝型で焼きました。
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6
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生地が冷めたら1～２㎝にスライスします。コーヒー液の材料は全て混ぜておきます。
私は大皿に合わせたいので縦に切りました。
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7
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皿にスポンジを敷き、コーヒー液をハケで塗ります。
スプーンでかけると少し染みすぎる気がするのですが、お好みで。
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8
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ティラミス生地です。卵はまた分けて、卵白を冷蔵庫へ。水にゼラチンをふりかけておきます。次に生クリームを泡立てておきます。
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9
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卵白に砂糖の半分を２回に分けて加えつつ、メレンゲを硬く泡立てます。どちらもツノが立つくらいです。
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10
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マスカルポーネに卵黄、残りの砂糖を加え混ぜます。ふやかしておいたゼラチンをレンジで20～30秒チンしてよく溶かします。
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11
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溶かしたゼラチンを加え、すぐに勢いよく混ぜます。
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12
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11に生クリーム、メレンゲの順で加えてムラがなくなるまでよく混ぜ、最後にラム酒も加え合わせます。
これで生地の完成です。
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13
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７の上に生地を広げ伸ばし、またその上に残りのスポンジを重ね、同じ作業をします。冷蔵庫で冷やしてからココアをふり、完成☆
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コツ・ポイント
☆我が家はハンドミキサーが１台しかないので洗っては拭き、の繰り返しです。水分や油分が付いていると泡立ちにくいので、ふきんのあとにペーパーナプキンでもよく拭いてから使います。
☆ココアパウダーは食べる直前にふったほうがキレイです♪
☆ココアパウダーは食べる直前にふったほうがキレイです♪
このレシピの生い立ち
ふんわりよりやや硬めのティラミスがいい、食べたい量がさまざま…など家族の要望をふまえて作りました。スポンジ生地自体はやや薄味になっています。
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