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豚骨スープ(顆粒の豚骨スープの素を使用)を沸騰させゼラチンパウダーをいれて溶かす。あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして固める
キャベツ、にら、戻した干ししいたけ、ねぎ、をみじん切りにして塩、すりおろしたしょうがを加えて手で揉み、水気を良く切る。
豚ひき肉を粘りが出るまでよくこねる。これに2の野菜をいれて混ぜる。固めた豚骨ゼリーを細かくして加え、最後に片栗粉を入れよく混ぜる。
3を皮で包み焼く。