ふんわりめかじきのスイチリ炒め
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作り方
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1
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ジップロックに、めかじきの切り身と塩麹を入れ、軽く揉んでから冷蔵庫へ入れる。
（最低１時間は漬けてください）
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2
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めかじきの切り身を、一口大に切り分ける。ビニル袋に切り身を入れ胡椒をふり、そこへ小麦粉（分量外）を加えて振る。
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4
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ボウルに卵を溶き小麦粉を加え、さっくりと合わせる。
卵を泡立てると、衣の揚げ上がりがさっくりふんわりになります。
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5
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フライパンに多めに油を入れ熱し、衣液にくぐらせためかじきを入れて揚げ焼きにする。
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6
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余分な油を拭い、潰して芽を取り除いたにんにくを炒める。薫りが油に移ったら、ブロッコリーとにんじんを入れ炒める。
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7
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揚げ焼きしためかじきをフライパンに戻す。さっと炒め合わせ、スイートチリソースを加える味を調える。
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コツ・ポイント
最後の炒める手順を手早くすると、めかじきの衣のふんわり感が残せます。
このレシピの生い立ち
スーパーの定休日前夜、激安価格でめかじきの切り身が店頭に。煮魚じゃ面白くないなぁと、お気に入りの塩麹と出会わせて旨味を補い、スイートチリソースを効かせた美味しいメインにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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