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はまぐりの酒蒸し

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Description

市場で美味しそうな、はまぐり見つけたんで
久しぶりに酒蒸しを作ってみました

材料 （2人分）

はまぐり
５００ｇ
長ネギ
小指くらいの長さ
生姜　　みじん切り
４枚分
鶏がらスープ　（薄め）
５０ｍｌ
料理酒
２０ｍｌ

作り方

  1. 1

    はまぐりは、よく砂抜きしたあとに、貝をこすり合わせるようによく洗う

  2. 2

    写真

    長ネギの白い部分を剥いて白髪葱を作り水に浸しておく
    生姜もみじん切りに

  3. 3

    鶏がらスープに料理酒と生姜を入れておく

  4. 4

    鍋に油引いて強火で煙がもくもくしてきたらハマグリを入れすかさずスープいれ蓋をします
    ※油はね注意※

  5. 5

    写真

    全部開いてから更に２０秒くらい蒸して取り出します

  6. 6

    写真

    あとは白髪葱を盛り付けて完成です

コツ・ポイント

選び方は、殻がしっかり閉じていて、殻と殻をぶつけると澄んだ音のするものを選びます。
砂抜きは、海水よりややうすめの塩水につけて冷暗所に2～3時間おきましょう。水が多すぎたり、塩分が強すぎると貝が死んで美味しくなくなるので注意しましょう。

このレシピの生い立ち

日本にいた時の大好物です＾＾
食べれば大体味は想像つくので試行錯誤で作りました
レシピID : 1802676 公開日 : 12/05/05 更新日 : 12/05/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2012年12月31日
写真
TeSage
鶏がらスープってのがこだわりシェフの味って感じでした！大うけ！

美味しくあ出来ましたか？ (*´ω｀*)

2012年11月30日
写真
sikitama
頂き物のはまぐりで美味しく出来ました( ´艸｀)

つくれぽありがとうございます、凄く美味しそうですね＾＾

2012年5月15日
初れぽ
写真
ありぴ～
ネギで見えない！笑とっても美味しかったです～(^-^)

おおお本当にたくさんｗ酒蒸しは茹で汁も美味しいですよね＾＾

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