よもぎ餅

小豆を洗い、浸るぐらいの水で沸騰するまでゆがき、ザルにあげます。もう一度、水を加えて2〜3分湯がいてザルにあげます。

圧力鍋に①の小豆と水を入れ、加圧したら弱火にして15分。圧力が下がるまで放置します。

柔らかくなるまで茹でて、三温糖を2回に分けて加えます。煮詰めて最後に塩を加えます。

よくしぼって細かく刻み、FPまたは、すり鉢でさらに細かくします。

一晩浸したもち米をザルにあげて30分ほど水をきり、もち米の上に⑤のよもぎをのせて一緒に蒸します。

蒸し上がったら、つきはじめて少しつぶれた頃に★を加えてさらにつきます。