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常備菜♫筍の佃煮

常備菜♫筍の佃煮の画像

Description

筍を甘辛醤油でコトコト煮て佃煮にすれば日持ちの良い常備菜になりますよ♪話題入り♪

材料

筍の水煮
４００ｇ
糸唐辛子（飾り用）
適量
■ 調味料
醤油
５０㏄
酒
大３
砂糖
大３
みりん
大３
水
１２０㏄～

作り方

  1. 1

    写真

    水煮の筍を小さく切って水につけたら、ざるに上げておく。

  2. 2

    写真

    鍋に１を入れて調味料を全て加えたら、むらなく煮るために落とし蓋をします。
    蓋をして弱中火で約３０分コトコト煮てゆきます。

  3. 3

    写真

    煮汁が残っている状態で全体を混ぜながら弱火で約１０分コトコト煮詰めます。

  4. 4

    写真

    煮汁がなくなるまで煮詰めたら完成です。器に盛り付けて糸唐辛子を飾る。

  5. 5

    写真

    実験の為に今年採れた保存用筍を２日間しっかり酢抜きをして使いました。酸っぱさはありませんでした。ID:1779514

コツ・ポイント

濃い目の調味料でコトコト煮ることで日持ちします。冷蔵庫で５日は可能でした（食べ終わってしまったので）今回は自家製の筍のピクルス（酢漬け）で作りましたが（実験のために使いましたが大丈夫でした♫）通常は普通の水煮で作っても同じです。

このレシピの生い立ち

お弁当用に日持ちする筍の煮物を作りたくて佃煮を作りました。細かく切ってご飯に混ぜ込んでも美味しいです。
レシピID : 1805751 公開日 : 12/05/10 更新日 : 14/05/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

26件 (25人)
2019年5月11日
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ぽってりん
鰹節in めっちゃ美味しいです！ごはんが進むありがとう
2018年5月1日
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☆YMYU☆
いただいたたけのこで♪ご飯によく合います^ ^
2018年4月17日
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rencon03
じゃこをプラスしました^^ 美味しい！あっという間になくなりそう
2017年6月19日
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クックSLD9OX☆
美味しくできました(о´∀`о) 糸唐辛子無かったので一味で

美味しく作って頂き嬉しいです♪素敵なれぽありがとう♡

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ミマト
常備菜♫筍の佃煮
by ミマト