小アジ南蛮の画像

Description

安い小アジをゴージャスプレートに!!

材料

12~13尾
4分の1個
4分の1本
3個
4~5センチ
生姜
1片
赤唐辛子
1本
*酢
120CC
250CC
*砂糖
大匙2
*鰹だし
小匙1
*醤油
大匙4
*塩
少々
サラダ油
適宜

作り方

  1. 1

    フライパンに油をひいて、種を取って輪切りにした唐辛子を炒め、更に千切りにした野菜、生姜を炒める。

  2. 2

    野菜がしんなりしたら、*印の調味料を入れ一煮立ち

  3. 3

    アジはハラワタを取ってよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  4. 4

    揚げ油180°でアジを揚げる。揚がったアジはすぐに南蛮タレに浸けていく。

コツ・ポイント

南蛮タレは一煮立ちさせて、酢をマイルドに!甘さは砂糖の量で、酸っぱさは酢の量で調節してください。 アジは大きさによっては、二度揚げした方がカラッと揚がります。アジが揚がったら、順次すぐ漬け込んで、骨迄柔らかく!!

このレシピの生い立ち

小アジが大量に安売りでした!やっぱり定番調理法で!!*
レシピID : 1807928 公開日 : 12/05/10 更新日 : 15/03/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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初れぽ
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luckyyucha
とっても美味しかったです♡

気に入って頂けて嬉しいです!