卵白消費 チョコレートシフォン

※卵白はキンキンに冷やしておく

※クッキングシートは敷かず、サラダ油を型に塗る

☆のガナッシュを作る。
板チョコを包装されたままの状態で麺棒で軽く叩き割り、マーガリンをも一緒に耐熱皿に入れレンジ１分

オーブン余熱１８０度

卵白に砂糖を最初から全量入れ混ぜる。
艶が出て、ボールを逆さまにしても落ちない固さ(ツンと立つ)までしっかりと立てる。

３にメレンゲ1／3を加え、泡立て器でムラが無くなるまで混ぜる

ヘラに持ち変えて、５に残りのメレンゲを入れてサックりとヘラを立てて切る用に混ぜ、たまに底をさらうように混ぜる。

９を底をさらう３回→切るように３回を２３回繰り返してストップ！ちゃんと混ざらなくてもここはOKです

型に軽く油を塗って生地を流し込む。表面をヘラで整えてオーブンへ

180度10分経てば、放射状に３箇所切り込みを入れてください。そこから１６０度にオーブン温度を下げて20分焼く。

逆さまにして完全に冷えて冷蔵庫から出したものです。焼き縮みが少ないのをお分かりいただけるでしょうか？？