手作りチキンスープストック

大きめのシチュー鍋に7割程水を入れ、鶏の骨を入れる。

更に２つに折ったセロリを入れ、ニンジンはそのまま、玉ねぎは皮をむいて丸ごと入れ、火にかける。

沸騰するまでは強火、あとは中火～弱火で気長に煮込んでいく。途中１～２回あくをすくって捨てる。

香味野菜が崩れるくらいになったら完成。ザルなどでスープをこし、骨と野菜は捨てる。