乾燥豆から作るリフライドビーンズ

リフライドビーンズはマッシュするので原料のお豆を柔らかく煮ます。活力鍋高圧で10分、小さな無名圧力鍋で15分位。長時間煮すぎるとどろどろになる豆なのでお鍋の説明書に従って。お好みでハラペーニョの酢漬けみじん切りなどを入れても美味しいです。

以前までCostcoでRosarita Refried Beansの缶詰が8缶入り700円とか800円で売っていたのに取り扱いがなくなってしまい、メキシコ料理を多く作る我が家ではリフライドビーンズが必要になり手作りするようになりました。