まぐろの角煮
Description
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煮込んで硬くなってしまう人いませんか？
柔らかく仕上げ、血合いの臭みまで取ってしまいます♪
煮込んで硬くなってしまう人いませんか？
柔らかく仕上げ、血合いの臭みまで取ってしまいます♪
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材料
（直径20cmの鍋に）
作り方
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1
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直径20cmの鍋に水を張って★を入れ、火にかけずにコンロにセットする。
まぐろの汚れや血をサッと洗い流す。
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3
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切ったまぐろを用意した鍋に投入し、かるく混ぜたら中火にかける。ふたをせずに沸騰するまでじっと我慢。
※混ぜたりしない
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4
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沸騰したらサッとかき混ぜた後、1分くらい沸騰させて火からおろし、ザルにあげて煮汁を捨てる。
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5
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空いた鍋にアク等が付いていたらサッと洗い再びコンロにセットし、そこに●を入れ砂糖を溶かしながら沸騰させる。
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7
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煮汁がなくなり、艶が出たら出来上がり☆
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8
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「まぐろ 角煮」の検索で、１位をいただきました☆
皆様に見ていただき作っていただき感謝です！
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コツ・ポイント
2の工程で出た細かい肉片は6の工程でボロボロになってきて、それが形あるまぐろにまとわりついてしっかり味を出してくれるいい役目になるので、骨に付いている肉はしっかりこそげ取って材料として使います。血合いも捨てちゃダメ。とても美味しく頂けます♪
このレシピの生い立ち
どうしても柔らかい角煮が作りたかったのと、スーパーで出ているお安いアラをおいしく調理したくて。
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