【辛酸を】帆立と青梗菜の酸辣炒め【食べる

帆立貝を下処理する。
殻から剥いて、塩で揉み、良く洗って、さっと下茹でして、笊に上げて湯を切る。

■味付調料を混ぜ合せておく。
①の帆立貝を■下味調料に、表裏返しながら15分ほど漬けた後、ボウルで■塗し調料を塗す。

中華鍋を強火に掛け胡麻油を引き、豆板醤・大蒜・生姜を炒め香り立ったら、②帆立貝→エリンギ→青梗菜の順に加えて煽り炒める。