＊ブラックペッパーとチーズのベーグル＊
えむらて。
作り方
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1
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HBに＊の材料を全て入れ、パン生地コースでパン生地を作ります。出来たら８等分にしましょう。
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2
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８等分にした生地にブラックペッパーをガリリと挽いて練り込みます。パン生地でブラックペッパーを拾う感じで捏ねるとグー♪
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3
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生地を麺棒で伸ばし、楕円形にします。
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4
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手前からクルクルと巻きます。
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5
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巻き終わりは指でつまんで閉じます。
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6
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右端だけ写真のように平たく伸ばしておきます。
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7
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クルクルと巻いた閉じ目を内側にして、輪っかにします。平たく伸ばした部分を反対側の端とくっつけます。しっかりと閉じます。
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8
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シートを敷いた天板にのせオーブン３０度で３５分発酵させます。
発酵が終わったらすぐにオーブンを２２０度に予熱します。
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9
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発酵が終わるのを見計らってお湯をわかし、ケトリング(茹でること）します。
裏表で１分。表になる方からお湯に入れます。
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10
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ケトリングをしたベーグル生地にとろけるチーズをのせます。
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11
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２２０度に予熱したオーブンで１５分焼けば出来上がり♪
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コツ・ポイント
ケトリングのお湯はゆらゆら沸いているくらいがベスト☆ぐらぐら沸騰したお湯はNGです！
ケトリング後はすぐにオーブンに入れて焼けるようにしてください。なので、予熱の時間とケトリングの時間が同時に終わるくらいに時間調整が必要～☆
ケトリング後はすぐにオーブンに入れて焼けるようにしてください。なので、予熱の時間とケトリングの時間が同時に終わるくらいに時間調整が必要～☆
このレシピの生い立ち
ベーグルに凝っていて、色々なレシピを考案中。
ブラックペッパーは家族全員大好きです。
ブラックペッパーは家族全員大好きです。
えむらて。
