塩麹豚のロースト

ジップロックに豚肉と塩麹、料理酒を入れ、袋の上から馴染ませるように揉む。空気を抜き、冷蔵庫へ。最低でも、１晩は漬ける。

オーブンの天板にオーブンシートを敷き、塩麹を軽く拭った豚肉を置く。

余熱なし、オーブンで180℃40分焼く。竹串を刺して、中から透明の脂が出てくれば火は通ってます。

なすはへたを取り、斜めに薄切りし水にさらす。ピーマンは、種を取ってたて６つ割しする。

フライパンにサラダ油をひき、なすとピーマンを炒める。全体に油が回ったら、クレージーソルトと酢を振って炒める。

酢が飛んだら、砂糖を振り入れ馴染ませるように炒め合わせる。